低、中、高筋面粉的区别

低、中、高筋面粉的区别

低、中、高筋面粉的区别

1.低筋面粉，又叫蛋糕粉，英文称为cake flour。 低筋粉颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，比较适...

小苏打粉

烘焙材料纷繁复杂，捋清了就不怕傻傻分不清楚了。

为了让众多小白快速搞明白烘焙中各种食材的基本属性，今天为大家介绍小苏打粉的作用和特性，小伙伴们自行收藏吧~


小苏打粉...

塔塔粉

塔塔粉--化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。



戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清狼元仔在偏酸的环境下也就是PH值在4.6-4...