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凉菜的100种做法

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

2019-01-09

自发绿豆芽的做法

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炖鸽子的做法

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清炒刺儿菜的做法

清炒刺儿菜的做法,清炒刺儿菜怎么做请看清炒刺儿菜的做法步骤图:1、买的刺儿菜较大,所以刺儿菜洗净后揉一揉控水,蒜瓣去皮切碎。 2、锅中倒入油烧热,加入蒜末爆香。 3、然后加入刺儿菜翻......

香煎牛肉饼的做法

香煎牛肉饼的做法,香煎牛肉饼怎么做请看香煎牛肉饼的做法步骤图:1、大葱洗净切成沫 2、 牛肉放碎肉机打成肉泥 3、加入大葱沫、热炒鲜露(可以提高食物鲜度,代替盐、鸡粉)、沙茶酱拌匀 ......

广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉的做法,广式脆皮烧肉怎么做请看广式脆皮烧肉的做法步骤图:1、准备好食材:五花肉一块、葱姜适量、盐适量、生抽20毫升、料酒20毫升、小苏打少许、白糖适量。 2、将五花肉洗干净放入......

香炸猪蹄的做法

香炸猪蹄的做法,香炸猪蹄怎么做请看香炸猪蹄的做法步骤图:1、猪蹄洗净在凉水中煮开,放料酒去腥捞出洗净 2、放入大料翻炒 3、放入猪蹄炒干水分,放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖,放开......

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