嫩煎鸡胸肉
对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事，多多少少都有点纳闷，总结下来就是：
1.做出来的鸡胸肉很柴，越嚼越累
2.明明腌了很久，但煎出来的味道总觉得不太对
所以我来了，今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！
用料 :
鸡胸肉 一块
盐 半勺
黑胡椒粉 1勺
料酒 3勺
生抽 2勺
蒜末 2勺
淀粉 1勺
橄榄油 5g
清水 50ml
【嫩煎鸡胸肉】的做法:
1.一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
2.鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
3.鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4.接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
5.嫩煎鸡胸肉完成！