卤蛋

主料

鸡蛋7个4人份

辅料

水500毫升香叶1片花椒10颗八角两半茴香10粒

卤蛋的做法

1.鸡蛋入锅煮15分钟

2.熟后加点凉水，剥皮的时候不算太烫手就行

3.将调好的卤汁倒入铝锅中，剥好皮的鸡蛋马上入锅

4.中火煮10分钟，鸡蛋慢慢上色

5.倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味

6.卤蛋的成品图

卤蛋的烹饪技巧

鸡蛋不要刚出栏的，那样太新鲜，剥皮的时候会粘；趁热剥皮，利用热胀冷缩原理，鸡蛋热的时候吸收汤水快。