自制烟熏培根的做法

1.

将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个角落。
关于香料，请发挥你的想象力，添加各种你认为合适的香料：黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香、百里香.....

2.

用尼龙绳或棉绳将抹好盐和香料的肉捆扎起来，然后放在一个合适的盘子里。

3.

将肉放置在冰箱内一个星期。
这7天里会发生什么呢？ 开始的两天你会发现盘子里会有水出来，这没什么关系，拿起肉，擦干水，放回去。后来你可能还会看到五花肉的表面形成了粘膜，粘糊糊的，但这是非常好的。不要担心。或者，会看到白色，或者灰色的霉菌。这是最理想的情况了，天啊！ 但是绿色或者蓝色的就不行！切记！！！

4.

一周（最多8天）后取出，冲洗干净。你会发现，它已经看起来非常像腊肉了。

5.

拍干。然后放回冰箱固化3天。

6.

接下来是烟熏，这是最后一步。将肉串到肉叉上，放进烤箱。

7.

烤箱最下层放置一个烤盘，铺好锡纸（最好多铺1-2层）然后放上：洋葱、苹果汁（苹果酒、苹果醋）或者梨什么的和一些水，要足够产生的烟能持续1小时以上。

8.

180-200度的温度，旋转烤的功能大概90分钟后就完成了。

9.

烤的时候注意观察，我们要保留足够多的皮下脂肪。

10.

烤好后取出，放凉。然后就可以切片食用了。 如果想长期保存，就放到冷冻层里冻起来。

自制烟熏培根成品图

烹饪技巧

1， 买肉
买一块合适的带皮五花肉1000g，肥肉适中，并且确保必须带皮。

2，腌制
这也很容易 ，很早以前人类腌制肉类不能冷藏，所以... 但现在我们有冰箱了，腌制就不在那么麻烦了。而且冰箱腌制出来的培根还能增强味道。

3，烟熏
烟熏是最后一步，我相信所有看我这篇文章的朋友们都和我一样，不知道怎么熏培根，也没有专门熏肉的设备。所以，我们来把它简化一下。使用肉叉是因为旋转着烤温度均匀。如果能找到果木片、胡桃木放进水里会更好。

4，培根煎蛋
如果你喜欢培根煎蛋，锅内直接放入培根，培根脂肪融化在锅里代替了黄油，直接打入鸡蛋，非常的美味。而且还可以用这样的方式做意大利面，沙拉酱等。