蛋鱼羹的做法

1.

准备葱一段

2.

把葱切成葱花放入小碗中备用

3.

巴沙鱼柳洗净

4.

将巴沙鱼柳切成小段

5.

在鱼柳中加入适量料酒

6.

把鱼柳和料酒抓匀腌制一会备用

7.

鸡蛋2个洗净

8.

将鸡蛋打入碗中

9.

把鸡蛋搅匀

10.

准备适量清水（水与蛋液的比例为1.5:1）

11.

将水少量多次的加入蛋液中搅匀

12.

将葱花加入蛋液中

13.

搅拌均匀

14.

将腌制好的鱼柳加入蛋液中（不要将多余料酒篦出 直接加入蛋液中）

15.

搅拌均匀

16.

将蛋液放入蒸锅 定时30分钟

17.

准备好蛋鱼羹的配料

18.

准备一个小碗 碗中加入2茶勺耗油 4茶勺酱油 1/2茶勺糖调匀成料汁

19.

准备适量清水（清水与调制好的料汁比例为2:1）

20.

将清水加入料汁中调匀

21.

锅烧热后倒入适量玉米油

22.

油热后将调好的料汁倒入锅中 调成中小火后不断搅拌至浓稠

23.

将料汁盛出

24.

30分钟后蛋鱼羹蒸好啦 配上料汁 美味一款

蛋鱼羹成品图

烹饪技巧

如果愿意吃硬一点的蛋羹 可将水和蛋液的比例调整为1:1 口轻一点的人可省略料汁的步骤不加料汁 巴沙鱼也属于深海鱼 本身也是会有一点咸味的