西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。在炎热的夏季，来一道糖拌西红柿，再放冰箱里冰镇一下，那是肯定的开胃啊~但是，你知道吗，有些人却不适合吃这道凉菜，一同来看看是哪些人吧。

现在，关于癌症尚无非常有效的医治办法，所以人们往往会“谈癌色变”。近年来，各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多，在众多世界性安排引荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，首要源于其间的西红柿红素。

西红柿红素是如何防癌、抗癌的呢?

第一，通过一系列的生化效果，西红柿红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化)，按捺癌细胞增殖。

第二，可增强人体免疫功用。西红柿红素能促进一些具有防癌、抗癌效果的细胞素排泄，如白细胞介素-ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解效果;被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤效果。

第三，西红柿红素具有较强的抗氧化效果。细胞的老化、损伤和dna骤变都和自由基效果有关，而抗氧化剂(如西红柿红素等)在有效铲除自由基，从而发挥全身保健效果，其间便包含在防癌效果中扮演重要人物。

那么，西红柿是不是越红越防癌?

越红的西红柿越好，说明西红柿红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好，因为西红柿红素更易被吸收。研讨显示，富含西红柿红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。

西红柿与什么食物调配有助防癌?

伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对西红柿和芥蓝共食可遏止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，接连22周调查前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%西红柿，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%西红柿和10%芥蓝。