湖北小吃特色剁馍
用料:
面粉 200克
酵母 2克
水 根据面粉吸水性适量加，含水量比做馒头稍微多一点
芝麻 少许，洒在面上
湖北小吃特色剁馍的做法:
1.用少量水化开酵母，加入到面粉中，慢慢加水搅拌和成面团，静置10-15分钟左右，再揉成光滑的面团，放置发酵
2.发酵到用手戳个洞，稍微有一点点微微回缩，或者基本不回缩，不塌陷，就是发酵得差不多了，一般夏天室温是一个半到两个小时左右
3.把发好的面团再揉一遍揉到光滑，静置松弛10-15分钟（喜欢有大气孔的可以稍微揉一下不要把气排得太干净）
4.拍成和锅差不多大的约一两厘米厚的饼，放到提前微微加热的锅中，撒芝麻，盖上盖子，醒发15-20分钟，稍微按一下，有一点回弹就好，不要发过头。（我不想吃油的用的不粘锅，怕粘的可以在放进去之前刷一层薄油，不要太多，会腻。）
5.开中小火烙一两分钟，动一动免得粘住，再加入少许水，盖上锅盖继续烙，水干后翻面继续烙大概五分钟左右（根据实际情况，有些微微焦黄的硬壳就好了）