盐焗鸡~零失误不翻车
做法简单，这里分享盐焗鸡的做法,味道正宗，卖相好，更有风味。
用料 :
鸡（嫩母鸡（三黄鸡）最佳，童子鸡和老母鸡不太合适） 1只
配料 步骤中有注明
盐焗鸡的做法
1.首先需要客家盐焗鸡粉、淘宝有卖。
2.其次需要着色用的天然黄栀子，捣碎，泡水
3.嫩母鸡洗干净，涂抹黄栀子水着色，挂起来吹干！赶时间的用厨房纸擦干，否则腌制不易入味，而且汤水太多！
4.盐焗鸡粉一包，20g料酒，五片姜。
给鸡均匀涂抹，尽情按摩，确保盐焗鸡粉渗透进鸡肉，常温放置半小时后，再次翻面按摩。
然后静置腌制3小时以上，我一般放冰箱冷藏过夜。
5.电饭煲底部铺姜片
6.腌好的鸡连带腌制的汤汁全部放进去，铺平，加如图一勺水。
有厨友反馈成品汤汁太多，大多是因为腌制前没有鸡沥干水分造成，怎么补救？这一步减少加水量或者不加水。
也有可能是各家电饭煲功率不同，怎么补救？下一个步骤有交代。
7.电饭煲煮饭模式，精煮1小时。
完成后开盖查看，一般情况下这时候会有少量汤汁，但大部分是煮出来的鸡油，看清楚哈。
我喜欢鸡肉干香，就开盖煮几分钟收干汤汁，
也有喜欢留着汤汁浇在鸡肉上的厨友，请随意
8.出锅
9.直接开撕，肉质水嫩且有味