法国莎堡曲奇的做法

1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中。

2.将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状。

3.将蛋黄液加入2中。

4.将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可。

5.将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时。（-18度）

6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压。

7.每压好一个，便取出垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了。摆放要留空隙。

8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。