烧素鳗的做法

1.用面粉十黄油十冷水慢慢和开。。。。。。俺用了消化饼+黄油。因为不喜欢吃消化饼而错买了几包。 压实后放冰箱内冻成形。

2.三只鸡蛋，蛋白与黄分开。

3.四茶匙的玉米粉十半杯糖十半杯水搅匀，中小火上煮，至其浓绸，离火放凉备用。

4.一杯又一茶匙的玉米粉，一杯糖，一杯半水拌匀，中小火煮，边煮边搅，至其浓绸离火倒入已经搅匀的三个蛋黄中，然后再倒回锅内小火煮至开，离火，加三，四茶匙的黄油，半杯柠檬汁，半个柠檬皮（俺加了一匙的酒）拌匀，倒入派皮内。

5.蛋白内加1/8茶匙的盐打发至其刚刚成形，加入（一）中东西，慢慢加，快快打，至其浓绸，成形，用汤匙装在刚才的蛋黄液上，用汤匙背堆成自己喜欢的花纹。

6.180度，烤15-20分钟，或者蛋白上稍稍焦黄。 摊冻后放冰箱内冷二小时后食和。