麻辣血旺鱼片火锅的做法

1.准备好所有的食材。

2.鲢鱼洗净从尾部下刀。

3.把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。

4.鱼头鱼骨备用。

5.菜刀斜着入刀片下鱼片。

6.依次码放好。

7.把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。

8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。

9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。

10.冲入适量的开水。

11.再加入白酒。

12.加盖子大火烧至。

13.牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。

14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

15.牛百叶也用开水焯烫备用。

16.鸭血煮上3分钟备用。

17.这时鱼汤煮好备用。

18.准备好调味料。

19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。

20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。

21.然后加入煮好的鱼汤。

22.调入胡椒粉。

23.再加适量的盐。

24.加入白糖。

25.加少许酱油。

26.再加入高汤精。

27.煮上5分钟出香味。

28.倒入火锅中。

29.和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。