肥肠香锅的做法

1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

5.加入郫县豆瓣炒香

6.继续熬煮油料

7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋

8.加入炸好的土豆丝

9.加入大葱炒均匀即可

炸土豆条的方法：

1.将土豆丝去皮，切成条备用

2.锅里油7成热后，放入土豆条炸

3.炸至金黄色变枯即可