牡丹鱼片的做法

1.竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝

2.青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时

3.锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出

4.再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮

5.最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可

菜品特色

       牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。

营养功效

1、活血散瘀，滋阴益肝

2、牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。