泡椒鸡肝的做法

1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。

2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。

3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。

4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。

5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。

6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。

7.倒入鸡肝，炒2分钟。

8.倒入泡椒，翻炒出香味。

9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。