干煸四季豆的做法

1.

这些都是食材，提前准备好

2.

备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段

3.

煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出

4.

炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒

5.

爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅

干煸四季豆成品图

烹饪技巧

1、豆角要处理干净，豆筋一定要去掉，不然影响口感，吃起来也比较尴尬。
2、肉馅不用太多，按照豆角和肉10:1的比例即可，也可以自己剁碎。
3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄，才有干煸的味道，盛盘糊可以加一些胡椒粉。