魔芋烧鸭的做法

1.

新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。

2.

魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。

3.

葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。

4.

炒锅点火入油烧热，入香料煸香。

5.

下入鸭块煸炒，烹入料酒。

6.

边炒边加入白糖一起煸炒。

7.

加入豆瓣酱煸炒。

8.

煸炒出红油，加入味极鲜增色增香。

9.

加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。

10.

待汤汁变少时，拿掉锅盖。

11.

加入魔芋，再烧5分钟左右。

12.

加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。

13.

出锅装盘即可。

魔芋烧鸭成品图

烹饪技巧

鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸出来。n魔芋本身是没有味道的，所以汤汁的味应该重一些，好让它吸收。