干锅滋小鱼的做法

1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐

2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下

3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄

4.鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒

5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料

6.不要放水，等调料收汁，起锅