【龙虎斗】酥的掉渣烧饼的做法
1.
面团发酵待用。
2.
猪板油洗净入锅加入适量清水熬成油渣，油渣捞出后趁热撒盐。
3.
韭菜叶切碎，和油渣拌匀，撒点五香粉（如图一）。
4.
炒油酥：色拉油适量倒入干净锅里，烧热关火，倒入干面粉，小火炒香，盛出。
5.
发酵好的面团揉至长条，分成若干份，取一份，擀薄擀大，油酥抹一层，韭菜油渣加一层，白糖撒一些（如图二）。
6.
第5步骤卷成长条（如图三）。
7.
把卷好的长条再卷成小卷（如图四）。
8.
分成2份（如图五）。
9.
擀成椭圆形。
10.
电饼铛倒入色拉油，放入饼胚。
11.
煎至两面金黄出锅……
【龙虎斗】酥的掉渣烧饼成品图
烹饪技巧
制作这道美食，油酥是点睛之笔，想要起酥，油酥必不可少