酱香饼的做法
1.
面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。
2.
调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
3.
把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。
4.
芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用。
5.
面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）
6.
然后卷起来，重新擀成大圆饼。
7.
热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）
8.
小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！
酱香饼成品图
烹饪技巧
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