材料:大米、皮蛋、油条、猪肉、葱

调料：盐

做法：

1.先将米饭洗净，然后放入容器中，加入适量的盐和水浸泡一会儿，大约半小时；皮蛋去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；葱切片；

2.猪肉洗净，放入锅中煮，不切，取一小块直接煮，不调味，煮熟后取出冷却，然后用手撕成肉丝。当然，皮蛋粥中的肉也可以是事先腌制的咸肉；

3.取汤锅，注入清水煮沸，然后放入刚泡好的米饭，再放入肉丝和部分皮蛋丁，煮沸后转小火慢慢煮沸。如果时间和耐心允许，最好煮一个小时左右，直到粥又软又粘。如果你不强迫这些，米饭就可以煮熟了，也很好吃。最后，根据口味的需要，加入一些盐调味和葱.油条.剩下的皮蛋丁，吃的时候撒在粥里。