桂花水晶年糕的做法

切成0.5厘米的厚片~
建议斜刀切，块会稍大些~

锅子烧干，放入植物油~
建议味道浅的植物油，如瓜子油或玉米油~
烧到油热（丢里一块马上能浮起的状态），
把年糕放入~

年糕最好一块一块的放入，
不要一坨一起丢进去~
会粘粘到一起~

可以把锅子倾斜一下，
一次少炸一点会更省油~

在锅子里要两面翻动一下，
让年糕受热均匀~
否者..就像其中的几个一样，会有一面突出~

中途觉得油温不够热，
用漏勺把年糕捞出~
升温后在复炸~
年糕炸好的口感应该是外脆内软的~
切记不要小火慢炸，
把年糕的水分耗尽，就会硬梆梆的~

锅子洗净，烧干后放入半汤匙的油~
调成最小火后放入白糖~

用勺子不停翻炒~
到糖完全融化，成琥珀色~
小火啊，别心急！否者容易炒苦了~

倒入炸好的年糕快速翻炒均匀~
我放的糖比较少，
喜欢吃甜可以增加糖量~

在糖浆没凝固前撒上桂花即可~

10.

桂花水晶年糕~
一道具备颜值与美味并存的的甜点~
是微信好友 @鱼大叔所创~
撒花感谢一下鱼大叔~
在烹饪中有些地方稍微做过改动。
改动之处请看小提示~

桂花水晶年糕成品图

烹饪技巧

1.油多些炸年糕更容易操作；
2.年糕要炸到两面都金黄鼓起来;
3.关于糖浆：用冰糖和水按照1:1的比例放在锅里加热，水开冰糖完全融化以后用小火慢慢熬制，一定小火，时不时的轻轻搅动一下幅度不要大，时间大约15到20分钟以上;
4.检验糖汁是否成功的标准不是时间，而是取一碗凉水，筷子蘸一滴糖汁滴进去，如果糖汁一进去就会凝固成一滴，取出来咬一口脆脆的不粘牙，那糖汁就熬好了~
5.把炸好的年糕放进去裹糖然后摆盘，撒上干桂花，等自然凝固即可~

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