家庭自制周黑鸭
用料
食材： 鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭食管、土豆、莲藕、
海带、鹌鹑蛋、木耳、素肠、豆结
配料： 大葱、生姜、料酒、干辣椒、啤酒2罐
秘制卤汁： 生抽160g老抽80g料酒50g冰糖50粒干辣椒60个
八角3个桂皮2个香叶6片草果2个良姜1个
白芷2片陈皮1片花椒麻椒大半拳
家庭自制周黑鸭的做法
1、1)鸭货冲洗干净，清水浸泡1小时逼出血水；
2)洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时，中途注意抓一抓翻面，让鸭肉都被腌制到；
3)腌好的鸭货冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分；
2、干香料除干辣椒外，其余用热水冲泡去掉杂质和苦味，鸭货连同香料、卤料一起放入锅中；
3、倒入啤酒，差不多在鸭货三分之二的位置，再加入几节葱段和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮20分钟；
把素菜下入锅中翻一翻，均匀上色后继续小火煮10分钟，大火收干汤汁挂糖色，出锅撒芝麻就完成啦
4、这味道真的一毛一样！太欣喜啦，冷吃热吃都好吃
5、撒白芝麻即可