不会翻车的青团教程‼️还原儿时的味道
各个地区的青团做法不同，有的地方用艾草，有的地方用青汁。我用的这个老版本的艾草吃下来感觉就很还原小时候的的味道，我个人还是比较喜欢的。此方可做16个青团，馅料用的是豆沙和咸蛋黄肉松。
用料
青团皮
澄粉 60克
开水 100克
糯米粉 200克
细砂糖 30克
玉米油 10克
艾草汁 170克
馅料
咸蛋黄 9个
肉松 90克
沙拉酱 60克
红豆沙 400克
不会翻车的青团教程的做法
1.
2.先来制作咸蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入碗中，盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸到可以轻松碾碎。
3.趁热压碎，倒入肉松、沙拉酱抓匀成团。分成22克一份，搓圆后备用。
4.另外将豆沙馅，分成25克一份，搓圆后备用。（这里我用的是成品低糖豆沙）
5.然后制作青团皮。将100克开水倒入澄粉中搅拌均匀。
6.糯米粉、细砂糖、玉米油放入另一个盆中，先搅拌一下。
7.将艾草汁放入微波炉加热1分钟，然后倒入糯米粉中搅拌均匀。
8.加入烫好的澄粉面团，先用硅刀帮助翻拌按压，然后戴上不沾手套折叠揉匀。
9.将面团分成35克一份，包入馅料后搓圆。
10.手速慢的要盖上保鲜膜防止面团风干。
11.蒸锅上汽后，放入青团蒸9-10分钟。
12.出锅后刷上食用油，再用保鲜膜打包起来。如果暂时不吃的，可以将没有蒸的青团生胚包上保鲜膜后冷冻保存，食用前再拿出来直接上锅蒸，蒸的时间适当延长2-3分钟。