你听说过只用三种原材料就能做出的冰淇淋吗？
这个来自战斗民族的冰淇凌不仅不需要淡奶油、冰淇凌机、更不需要在冷冻期间反复取出搅打，只需要冷冻一次就可以！

材料：

无菌蛋　　         　 4只

牛奶A　　　　     500ml
　
牛奶B 　　　　    50ml

细砂糖A　　        20g

细砂糖B 　　　　125g
 



1.首先把牛奶A煮沸




2.煮牛奶期间把四个无菌蛋的蛋黄和蛋白分离。




3.蛋黄加白砂糖A打发至发白的颜色。




4.倒入常温的牛奶B搅匀。




5.缓慢地把煮沸的牛奶A倒入蛋奶液里，边倒边搅拌




6.搅匀后倒回小奶锅煮沸。煮沸后就晾凉备用。（如果期间发现有结块，不要倒掉，过一下筛就好了！）




7.这款冰淇淋要用到蛋白，打发蛋白霜的原理类似瑞士蛋白霜，非常稳定和细腻，这也能确保空气充斥在蛋奶液里。




8.打发到细腻有光泽的状态就可以了




9.放凉的蛋奶液分三次倒入蛋白霜中搅打均匀





10.提起打蛋头还可以看到留下的痕迹





11.倒入容器中冷冻四个小时以上，最好隔夜




12.冰淇凌挖勺蘸水可以防止粘连




13.冰淇凌稍微解冻一下挖起来更轻松





14.俄式冰淇凌比普通奶油冰淇淋含水量高，冰渣的口感也会重一点，但是口感特别细腻，入口即化。

冰淇凌蛋奶香特别浓郁，完全没有蛋腥味，反倒是那种鸡蛋和牛奶结合在一起特别浓郁的味道，明明只有三种食材，却做出了这么耐人回味的味道。无淡奶油，仅需三种食材就能做出的冰淇淋的做法 步骤14





小贴士

因为冰淇凌需要打发蛋白，所以一定要用无菌蛋！