清炖鸽子汤（汤鲜肉嫩）
这款鸽子汤也是属于自己最喜欢的一道食疗滋补汤类，尤其是秋冬季节食用暖身营养又滋补，也算是个人使用频率很高的一个食谱了！在炖汤类时个人更喜欢保留主食材的原本真味，所以汤类菜谱里用到的调味料都是极简的，更注重的是操作步骤和技巧。这款鸽子汤也是属于原汁原味，成品汤鲜肉嫩，很适合平时饮食清淡的朋友！现把家常做法总结记录一下，有需要的朋友可以参考！
用料:
鸽子： 1只（260克）
料酒： 14克
姜片： 3片（7克）
小葱： 2棵（或者葱白段）
盐： 3克左右
大枣： 3个
枸杞： 10粒
纯净水： 800毫升
清炖鸽子汤（汤鲜肉嫩）的做法
1.在京东生鲜网购的冷冻鸽子，取出一只放凉水里浸泡自然解冻。
2.卖家已经把鸽子收拾干净了，解冻后切掉鸽子屁股，从肚子中间对半刨开，有内脏的话，一定要把内脏抠掉不要炖汤用，然后冲洗干净，把鸽子嘴巴也掰开冲洗一下这样喉管里也能洗干净。在鸽子上淋入14克料酒，好好按摩一下，涂抹均匀，然后再撒上3克盐，再好好按摩一下，按摩均匀后腌制20分钟。
3.腌制后把鸽子放在自来水龙头下冲洗一下腌制出来的血水，然后把鸽子放入砂锅，倒入800毫升凉的纯净水（这个加水量针对自家锅口直径大小来加的，锅口大小不同蒸发也不同，所以加水量不会统一）。把姜片、大枣、葱结放入，然后盖好锅盖，水烧开后转最小火（砂锅保温效果好，开最小火煲汤正好），只要锅里保持沸腾状态即可。
4.水开后炖20分钟打开锅盖把葱挑出来扔掉（怕葱煮烂影响汤色），上图是炖了20分钟后打开锅盖时的状态。
5.再继续炖25分钟后关火，然后在原地焖5分钟即可。出锅前品尝一下咸淡，口感淡的话就加一点盐调味，再加入几粒洗净的枸杞点缀一下，看着也更温暖一些！
6.汤色淡黄鲜美，肉质嫩香！