宫保杏鲍菇的做法

1.

准备材料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋

2.

杏鲍菇洗净，切小方块

3.

炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用

4.

炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香

5.

放入杏鲍菇块

6.

将杏鲍菇翻炒至转色

7.

加入酱汁，翻炒均匀

8.

加入水淀粉，拌匀

9.

上桌前撒上麻辣花生和香菜即可

宫保杏鲍菇成品图

烹饪技巧

1、杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味，还能缩短烹调的时间；
2、酱汁可以根据个人口味调整；
3、麻辣花生要上桌前才撒入。