在不同的季节都有着不同的应季生果和蔬菜能够吃尤其是关于经常在家中做饭的人来说不同季节所选的食物肯定也会有所不同，其中韭菜便是一种在家中呈现频率非常高的蔬菜尤其是关于爱吃韭菜的人来说韭菜更是餐桌上必不可少的一部分。

　　韭菜是一种比较常见的蔬菜，其营养价值还是比较高的。在日常日子中，人们经常会使用韭菜来制造各种各样的食物。而炒韭菜，便是韭菜一种比较甘旨又常见的吃法。

　　一、韭菜炒豆干

　　材料：韭菜250克、豆干2块、油盐适量、

　　做法：

　　1.首先要把韭菜择去老叶，投洗洁净，控干水分，韭菜和豆干自身的滋味就很鲜美了，所以不需要增加过多的调料，只用油盐就能够了

　　2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗洁净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分敞开，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门

　　3.将豆干切成条，把豆干焯水后捞出备用。

　　4.锅内再增加少量油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都一同炒熟了，就不会呈现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

　　5.下入韭菜叶和豆干块，再参加盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。