珍珠藕丸子的做法
1.
准备莲藕和胡萝卜
2.
猪后腿肉用刀剁成肉糜
3.
莲藕洗净切成较粗的颗粒
4.
加入莲藕丁，再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀
5.
糯米提前用清水浸泡3-5个小时
6.
剁好的猪肉莲藕馅装入碗中
7.
加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油
8.
一边搅拌一边加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
9.
盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘
10.
将做好的馅料团成丸子
11.
滚满糯米
12.
放在胡萝卜片上
13.
点缀上胡萝卜粒，入蒸锅大火蒸制15-20分钟
14.
蒸熟的珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料食用
珍珠藕丸子成品图
烹饪技巧
1.猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩，我选的是后腿肉
2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。
3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制，可以防粘，丸子容易取出。
4. 水开之后上锅蒸，蒸的时间根据丸子的大小。