劲辣凉拌莲藕的做法

1.

莲藕洗净切片

2.

准备好朝天椒，小葱，老姜

3.

将小葱的根部切下，与朝天椒和老姜一起切成颗粒状，葱叶切好放一旁备用

4.

将水放入急冻室

5.

加入两勺郫县豆瓣

6.

加入两勺油辣子

7.

加入两勺盐

8.

加入胡椒粉

9.

加入花椒粉

10.

加入花椒油

11.

加入芝麻油

12.

加入辣椒油

13.

将刚刚切好的辣椒葱头老姜颗粒，倒入碗中。

14.

倒入生抽，用筷子搅拌一下

15.

锅中加水，将莲藕倒进去煮，煮至7分熟即可。

16.

将煮好的莲藕倒入漏盆中，将热水漏掉，然后取出冰水倒入其中，莲藕冰凉以后即可

17.

锅中倒入花生油加热

18.

将配料倒入锅中，开中火炒，炒到有香味就可以关火了，不能炒太久，10几秒就差不多了。

19.

将炒好的配料装入拌盆中。

20.

将一旁的莲藕沥干，倒入凉拌盆中。

21.

将葱叶倒入其中

22.

拌匀即可

劲辣凉拌莲藕成品图

烹饪技巧

油辣子，就是辣椒沫加盐，然后用加热的油浇灌的。