洋葱牛肉馅饼
昨天做了牛肉馅饼,配了它的绝配洋葱同学,味道真的很不错哦,而且牛肉里因为打了很多水进去,所以口感一点也不干,皮薄馅大,嘎嘎,重要的是皮是那种有点酥皮的感觉哦,吃上去香香的。
用料
面粉
牛肉馅 450克
温开水
冷水
香葱 1根
洋葱 1个
姜 1小块
鸡蛋 1个
料酒
盐
生抽
鸡粉
芝麻油
食用油
黑胡椒粉
水
洋葱牛肉馅饼的做法
1、面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟
2、香葱切末，姜切末
3、洋葱切末
4、牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀
5、加入葱姜洋葱
6、拌匀
7、加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状
9、把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮
9、在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层
10、将皮从下端卷起至上端，呈长筒状
11、按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子
12、然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮
13、放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露
14、锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼
15、煎制两面金黄即可
小贴士
1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆。
2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干。
3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉。
4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破。
5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况。