炒菜不粘锅的秘密

掌握这个技巧，保证你的厨艺大幅提高，做菜便是比别人好吃。

现在越来越多的人家都开始使用不粘锅了，以为用铁锅炒菜简单粘锅，还欠好打理，其实，用铁锅炒菜不只受热均匀，并且可以大火爆炒，炒出来的菜肴锅气更足、滋味更香，这也是很多大厨一直坚持用铁锅的原因。

其实，好用的铁锅是养出来的，养好的铁锅一样可以做到不粘锅，并且用起来特别顺手。我们在使用铁锅炒菜时，一定要记住“热锅凉油”，便是把锅烧热了再加油，这样锅壁和食用油之间可以产生一些油膜，有效起到防粘的作用。

还有便是要记住，平时炒菜用的铁锅，最好不要用来煮东西，每次使用完以后，清洗的时分不能用钢丝球、洗净机，用海绵或许抹布清洗干净，然后把水分烧干，再抹上一层食用油。这样保养一个月下来，铁锅表面就会构成一层天然的油膜，怎么用都不简单粘锅。